RATSHERRN Bäckerei

Unsere Backstube ist ein kleiner, aber feiner Ort mit einer Fläche von etwa 25 Quadratmetern, in dem erfahrene Bäcker abwechselnd ihre Kreationen zaubern. Unsere Philosophie ist es, alles von Hand zu machen – abgesehen von unserer kleinen Knetmaschine, die uns beim Teigkneten unterstützt. Wir backen in einem Ofen mit Steinplatten und legen großen Wert auf traditionelle Herstellungsverfahren mit langer Teigreifung. Unsere Teige werden mit Sauerteig oder verschiedenen Vorteigen gelockert, die nur geringe Mengen an Hefe enthalten, um eine längere Reifung und somit mehr Aroma, Frische und Bekömmlichkeit zu erreichen.

In enger Zusammenarbeit mit der Küche entstehen bei uns auch kreative Brotsorten, die es anderswo nicht gibt. Unter dem Motto “Tradition trifft Innovation” zaubern wir beispielsweise Jalapeño Cheddar, Pizza-Ciabatta, Walnuss-Salbei oder Erbsen-Speck-Minze-Zwirbel. Zum 10. Geburtstag haben wir sogar ein Brot entwickelt, das Produkte aus der Brauerei enthält – das Gersten-Mädel mit Gerstensauerteig, malzigem Bier und Treber. Wir sind stolz darauf, unsere Kunden mit einzigartigen und köstlichen Backwaren zu begeistern.