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  • Lagerstraße 28b
    20357 Hamburg
  • info@altes-maedchen.com
    +49 (0)40 8000777-50

Autor: Altes Maedchen

Frühstück in Hamburg: Unser Brunch ist zurück

Oktober 16, 2020

By Altes Maedchen

Sonntag ohne Frühstück ist wie Bier ohne Hopfen. Und da das wirklich niemand möchte, sind wir zurück mit unserem sonntäglichen Brunch im Braugasthaus Altes Mädchen.

Bayerische Woche vom 8. bis 18. Oktober

Oktober 10, 2020

By Altes Maedchen

Wir holen euch das Oktoberfest mit gepimpten Wiesenschmankerln nach Hamburg.

AUSVERKAUFT: Super Bowl Live-Übertragung

Januar 29, 2020

By Altes Maedchen

Schaut eins der größten Sportevents der Welt in geselliger Runde und genießt dabei gutes Craft Beer und unser „Super Bowl“-Buffet.

Neujahrs-Brunch: Katerfrühstück im Braugasthaus Altes Mädchen

Dezember 16, 2019

By Altes Maedchen

Wir geben euch eine Starthilfe ins neue Jahr. Am 1. Januar 2020 veranstalten wir eine Katerfrühstück-Version unseres Frühschoppen-Buffets.

AUSVERKAUFT: Silvester im Braugasthaus

November 27, 2019

By Altes Maedchen

Ihr habt noch immer keinen Plan, was ihr an Silvester macht? Feiert mit uns den Jahreswechsel – mit grandiosen Craft-Bieren und besten Beats.

Winter Beer Day 2019: Ein guter Tag für dunkle Biere

Oktober 26, 2019

By Altes Maedchen

Hamburgs größtes Craft-Beer-Festival ist zurück: Am 24. und 25. August dreht sich in der Hamburger Sternschanze wieder alles um Hopfen, Malz und guten Geschmack.

Craft Beer Days 2019: Eine bierisch große Sache

Juli 27, 2019

By Altes Maedchen

Hamburgs größtes Craft-Beer-Festival ist zurück: Am 24. und 25. August dreht sich in der Hamburger Sternschanze wieder alles um Hopfen, Malz und guten Geschmack.

Perfekt zum Grillen: Frischkäse-Pesto-Dip

Juli 15, 2019

By Altes Maedchen

Bäm! Diese pinke Schönheit zaubert Farbe aufs Brot und Geschmack auf die Zunge.

Public Viewing – Eurovision Song Contest

Mai 8, 2019

By Altes Maedchen

Our 12 points go to … the israeli cuisine. Am 18. Mai übertragen wir live den Eurovision Song Contest aus Tel Aviv. Diesen besonderen Abend verschönern wir euch mit gutem Craft Beer und tollem Themenfutter.

Schanzenmarkt im Mai: Wir lieben unsere Nachbarn

Mai 1, 2019

By Altes Maedchen

Am Sonntag, dem 12. Mai 2019, feiern wir den ersten von insgesamt drei Schanzenmärkten in diesem Jahr.

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Ältere Beiträge
Brot des Monats

Körnereck

Unser Brot des Monats: das Körnereck. Vollgepackt bis unter die Kruste mit gerösteten Saaten, mild gesäuert durch unseren hauseigenen Natursauerteig. Dieses Brot ist einfach der Kracher – am Gaumen und in Kombi mit dem Tank 7 der Boulevard Brewing Company.

 

Brot des Monats
brot-altes-maedchen

Kartoffelkruste

Unsere Kartoffelkruste ist der perfekte Begleiter für jeden Tag. Außen knackig-kross, innen samtig-weich und so schön saftig! Milde Säurenoten aus unserem Natursauerteig bilden mit den Röstaromen aus der krachenden Kruste ein harmonisches Bukett feinster Aromen.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Ob morgens mit einem hausgemachten Fruchtaufstrich, als Mittagssnack oder zum Abendbrot belegt mit Appenzeller, Emmentaler, Cheddar oder einem leicht geräuchertem Schinken, ist dieses Brot einfach nur Genuss pur. Morgens genießt ihr am besten einen cremigen Cappuccino dazu, am Abend passt ein Imperial Pilsener von Ratsherrn perfekt.

Brot des Monats
brot mit butter

Saschas Früchtetraum

Wir träumen von weißen Weihnachten und dieser Fruchtbombe: Unser Brot des Monats ist „Saschas Früchtetraum“ – benannt nach und kreiert von unserem Brotsommelier Sascha Schäfer. Das Stück Backkunst ist eine gelungene Mischung aus 80 % Dinkelvollkornmehl, 20 % hellem Dinkelmehl und einer großen Portion Pflaumen, Feigen, Aprikosen und Cranberries, die im Brot verbacken sind. Durch die lange Teigführung ist es voll von Aromen und bleibt lange frisch. Perfekt also, um das ganze Wochenende frisches Brot genießen zu wollen, ohne täglich beim Bäcker reinschauen zu müssen.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Am besten, ihr genießt einen Blauschimmelkäse oder einen Ziegenkäsedip dazu.

Brot des Monats

Dinkel-Chia-Brot

Diesen Monat ziert unser altbekanntes Dinkel-Chia-Brot das Brotregal als „Brot des Monats“. Unter dem Duft von gerösteten Sonnenblumenkernen und Sesam, verbirgt sich eine dünne Kruste mit hellen bis dunkelbraunen Farbtönen. Milde Malz- und Röstaromen bilden eine ausgewogene Balance feinster Geschmacksnuancen.
Die saftige, samt-weiche Krume mit gequollenen Chiasamen sorgt für ein zart-schmelzendes Mundgefühl.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Ob morgens mit einer hausgemachten Konfitüre und cremigem Cappuccino, mittags als Sandwich mit einem Apfel-Lachs-Aufstrich oder abends mit einem Bergkäse und dem Hellen von Tilmans ist dieses Brot der perfekte Tagesbegleiter.

 

Brot des Monats

La Olivia Tomata

Außen knusprig, innen wattig-weich – unser La Olivia Tomata ist die perfekte Begleiterin auf jedem Grillfest. Mediterrane und fruchtige Aromen zaubern einem beim Genuss dieses Kunstwerks ein Lächeln aufs Gesicht. Durch die lange Teigreifezeit und den Weizensauerteig ist dieses Brot sehr bekömmlich und geschmacklich einfach wie gemacht für den Sommer.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Als idealen Begleiter empfiehlt unser Brotsommelier Sascha Schäfer den Roten Frischkäse-Pesto-Dip.

Unser Chef-Biersommelier Sebastian Speerschneider trinkt am liebsten das „Bayrisch Nizza“ von Hanscraft dazu. Ein fruchtiges, spritziges Wheat Pale Ale, das ebenfalls an keinem lauen Sommerabend mit Freunden fehlen sollte.

Brot des Monats

Fräulein Dinkel im Spargel-Bärlauch-Rock

In einer Kastenform gebacken, umhüllt von gold-braunen zarten Haferflocken und Sesam, erstrahlt das Brot in hellen bis dunkelbraunen Farbtönen. Schon der Duft lässt die feinen Bärlauchnoten des Brots erahnen.

Mit der locker-wattigen Krume, gespickt mit Spargelstücken, überzeugt das Backkunstwerk mit Saftigkeit und einer ausgewogenen Salzigkeit. Die charismatisch-würzigen Nuancen des Bärlauchs machen aus diesem Fräulein ein Muss für alle Gourmetfreunde.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Als idealen Begleiter empfiehlt unser Brotsommelier Sascha Schäfer einen Parmaschinken oder ein Aufstrich aus Frischkäse und Crème fraîche mit frischen Kräutern.

Unser Chef-Biersommelier Basti trinkt am liebsten das New Era Smoked Pilsener von Ratsherrn dazu.

Brot des Monats
Spinat-Brot mit Mitarbeiter vom Braugasthaus Altes Mädchen

Popeye-Brot mit Spinat und Kokos

Eine Hommage an den Helden unserer Kindheit: Popeye wäre stolz auf dieses Brot!

Knackig-kross von Außen, samtweich im Inneren mit grasig-herben und schönen Fettnoten, die hervorragend mit der leichten Süße der Kokosnuss korrespondieren. Ein wahres Geschmacks-Karussell hat unser Brotsommelier Sascha Schäfer da zusammengebacken.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Gepaart mit einem Mango-Lachstatar hebt ihr ab in den 7. Aromahimmel. Ersetzt die Mango aber auch gerne durch eine Avocado.

Laut unseres Biersommeliers Basti kommt das Organic Ale von Ratsherrn übrigens richtig gut dazu. Gönnt euch!

Brot des Monats
Peanut Butter Brot Erdnussbutter

Peanut-Butter-Brot mit Banane und Chili

Mit viel Liebe gebacken, gibt es jetzt am Brottresen unser neues „Brot des Monats“: das Peanut-Butter-Brot mit Banane und Chili – kreiert und gebacken von unserer Nachwuchsbäckerin Katlen unter Anleitung unseres Brotsommelier Sascha Schäfer. Die zartsplittrige Kruste mit Sesam und Erdnüssen umhüllt die samtweiche, lockere Krume. Erdnussbutter und Banane bilden den Auftakt beim Genuss des Brotes. Schnell gesellen sich die Röstaromen der Kruste zu diesem Geschmacksabenteuer, bevor die angenehme Schärfe der Chili im Abgang den Gaumen erobert.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

Gemeinsam mit einer guten Erdbeermarmelade oder einer selbstgemachten Latte-macchiato-Creme sorgt das Brot für einen gelungenen Start in den Tag. Abends schmeckt es toll mit einem Natur-Frischkäse. Laut Chef-Biersommelier Sebastian Speerschneider perfekt dazu: der „Matrosenschluck“ der Ratsherrn Brauerei.

Brot des Monats
Weihnachtsbrot, Früchtebrot

Saschas Weihnachts-Früchtebrot

Der betörende Duft der runden Brotkreation lässt euch das Wasser im Mund zusammenlaufen. Überwältigende Fruchtaromen von Apfel, Dattel, Rosine und Cranberry, die ein heißes Bad in Orangensaft genossen haben, harmonieren mit der weihnachtlich-würzigen Note. Röstaromen aus der krossen Kruste bilden eine ausgewogene Balance mit der samtig weichen Säurenote. Im Mund krustig und zart schmelzend, lässt es keine Wünsche offen.

Brotpairing: Das passt perfekt dazu

In Kombination mit einem hausgemachten Ziegenfrischkäse-Dip mit karamellisierten Walnüssen wird aus dem Brot ein wahres Gaumenspektakel.

Genießt ihr das Weihnachts-Früchtebrot mit einem Lumberjack der Ratsherrn Brauerei, das mit einer tollen Malzmischung und feine Nuancen von Kräutern und roten Früchten punktet, habt ihr Weihnachten auf der Zunge. Auch toll dazu: das Fruitage von der Brauerei Rodenbach.

Brot des Monats
Altes Mädchen Brot

Grühnkohl-Brot mit Kohlwurst

Rustikal im Anblick, herzhaft im Geschmack, das ist unser Brot der Woche: das Grünkohl-Brot mit Kohlwurst.

Umgeben von einer krachenden Kruste mit Röstaromen, verbirgt sich im Inneren eine samtweiche Krume mit viel Saftigkeit und milder Säure. Der verbackene Grünkohl und die Kohlwurst machen aus diesem Brot ein Genusserlebnis der besonderen Art.

Das Brot der Woche bekommt ihr – wie all unsere anderen köstlichen Backwaren – an unserem Brottresen.


Unsere Bierempfehlung

Gepaart mit dem Dry Hopped der Ratsherrn Brauerei kommen Geschmacksakrobaten voll auf ihre Kosten.

Brot des Monats
Altes Maedchen, Brot

Brot der Woche

Wir können mit Stolz sagen: Wir sind das einzige Braugasthaus in Norddeutschland mit einem eigenen Brot-Sommelier. Und der backt für uns jede Woche aufs Neue köstliche kreative Brote. Welche? Das erfahrt Ihr in Zukunft hier.

Habt Ihr Euch schon mal gefragt, warum wir uns den Namen
„Altes Mädchen“ gegeben haben? Der unvergleichliche Freddy Quinn besang so einst liebevoll unser Hamburg. Zeitlos schön, aber mit Ecken und Kanten – eben genau wie unser Braugasthaus.

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